鮟鱇あんこう

意味

鮟鱇とは、アンコウ科の海の魚のことです。
長さは一メートルほどになり、平たく丸い体に大きな口が付いています。
うろこは無く、骨には軟骨が多くあります。

口の上には細長い突起があります。
岸に近い海の底で、この突起を揺らして待ち、寄ってきた小魚を食べます。

あんこう鍋は、この魚がいちばんおいしくなる冬の料理です。
食べる所のうち、味のよさでまず名前が挙がるのが肝臓です。

由来

「あんこう」という名前のもとは、分かっていません。
のろのろと動く様子から、気のきかない人をからかう言葉にもなりました。
短く「あんこ」とも呼びます。