鱈たら

意味

鱈とは、北の海の底近くにすむタラ科の魚のことで、ふつうは真鱈まだらを指します。
頭が大きく、下あごの先に長いひげが一本あります。

十二月から三月ごろ、卵を産むために沖から岸の近くへ移ってくるので、このころによくとれ、白身はあっさりした味で、鍋や干物にします。
冬においしくなる魚で、「鱈」は魚へんに雪を書く、日本で作られた漢字です。