雑煮ぞうに

意味

雑煮とは、正月の三が日に祝いの膳でいただく、餅の入った汁物のことです。
「雑煮餅」も、雑煮そのものを指す呼び名です。

汁の味つけで分けると、関東はすまし汁、関西は白みその汁が多くなります。
ゆでるか、焼くかも分かれ目で、関西では丸餅をゆでて、関東では切り餅を焼いてから汁に入れます。
何を合わせるかは土地ごとにさまざまで、たいていは地元でとれる物を入れます。
北海道ではサケ、広島ではカキを使い、香川ではあんの入った餅を入れます。

正月の三が日に餅を口にしない「餅無し正月」の土地もあります。
そこでは餅の代わりにサトイモなどの畑の作物を煮て正月の汁とし、そばや、大根・カブの汁で祝う所もあります。

由来

「雑煮」という名前は、いろいろな具をいっしょに煮込んだ料理、つまりごった煮を指しています。
上方かみがた（京都や大阪のあたり）には「保臓ほうぞう」という古い呼び方もありました。
体の中を養う食べ物、という意味の名です。

雑煮の起こりを、神事のあとに供え物を下げて皆でいただく「直会なおらい」に求める考えがあります。
「ナオライ」は、九州では雑煮の呼び名にもなっています。
室町時代の末ごろには三が日に祝って食べるようになっていたらしく、江戸時代に入ると正月の料理として世に広まりました。