白菜はくさい

意味

白菜とは、大きな葉が何枚もぴったり重なり合って育つ、アブラナ科の野菜です。
葉の付け根にある平たく幅の広い軸から、表面にしわのある葉が広がり、その縁は波を打っています。
日本で多く作られているのは、葉が内側へ巻いて玉のような形になる品種です。
のびた茎の先に淡い黄色の花が咲く姿は、春に見られます。

出回る量が増えるのは、晩秋から冬にかけてです。
煮物や炒め物、鍋料理に使い、漬物にもします。

由来

日本の畑で広く作られるようになったのは、大正時代になってからです。
明治時代に中国から持ち込まれ、それから改良が重ねられました。
もとをたどると中国の北部に行き着くとみられています。