蓮根はすね

意味

蓮根とは、蓮はすの地下茎ちかけいのことで、中には穴がいくつも通っています。
同じ字を「れんこん」とも読みます。

掘り上げるのは、秋から次の年の春にかけてです。
育てる場所は池や沼、田んぼで、春の終わりごろに植えつけます。

煮物や揚げ物にして食べるほか、すしの具や酢の物にも使います。
かむと、しゃきしゃきとした歯ごたえがあります。

正月やお祝いの料理にもよく出されます。
先の見通しがよい（「先が見える」）として、縁起えんぎのよい食べ物とされているからです。

産地では茨城県がよく知られ、全国の3割ほどがここで取れます。

使い方

蓮根を掘り出すことをいう「はすね掘ほる」も、冬の季語です。