熱燗あつかん

意味

熱燗とは、温めた日本酒のうち、温度が高いほうのものです。
「燗かんをつける」という言い方があるように、酒を温めることを燗かんといいます。

燗かんの温度にはいくつもの段階があり、熱燗よりさらに熱い「飛びきり燗かん」、ぬるめの「ぬる燗かん」など、それぞれに呼び名があります。

由来

昔は「熱燗」をにごらせて、「あつがん」と読んでいました。

「燗かん」の字を、酒を温める意味に当てるのは、日本での使い方です。
この字はもともと「爛らん」の別の書き方で、よく煮ることを表していました。
今はほとんど酒について言う言葉ですが、昔は水や茶を温めることも燗かんといいました。

傍題

「燗酒かんざけ」は、温めた日本酒をまとめていう言葉で、熱いものもぬるいものも含みます。
熱燗も、燗酒の段階の一つです。