湯豆腐ゆどうふ

意味

湯豆腐とは、豆腐を主役にした鍋料理のことです。
豆腐を温める湯には、鍋の底に敷いた昆布などからだしが出ています。
「湯奴ゆやっこ」とも呼びます。

温まった豆腐は、しょうゆと薬味で食べます。
そのしょうゆや薬味まで、同じ鍋で温めておく作り方もあります。
野菜を一緒に煮ることもあります。

江戸時代の京都では、南禅寺の湯豆腐を出す店がよく知られていました。